Schlosshotel Blankenburg

Im Schlossrestaurant des Schlosshotels Blankenburg verbindet Küchenchef Daniel Bruder Harzer Küche mit internationalen Einflüssen und einem klaren Blick auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Saisonale Zutaten und Produkte ausgewählter Partner aus der Region prägen die Speisekarte, frische Kräuter kommen sogar aus dem hauseigenen Garten. Vegetarische und vegane Angebote gehören selbstverständlich dazu. Gegen Lebensmittelverschwendung engagiert sich das Haus unter anderem mit Too Good To Go, nicht verwendete Lebensmittel werden zudem über Refood sinnvoll weiterverwertet. Gefiltertes Leitungswasser wird in wiederverwendbaren Glasflaschen serviert und Portionsverpackungen werden möglichst vermieden. Eigene Bienenstöcke liefern Honig für das gastronomische Angebot. Auch über die Küche hinaus setzt das Haus auf erneuerbaren Strom, ressourcenschonende Reinigung und regionale Wertschöpfung. Das Schlosshotel ist mit GreenSign Hotel und GreenSign Gastro zertifiziert.