Greentable Magazin
Interviews, Praxisbeispiele und Hintergründe für eine zukunftsfähige Gastronomie.
Nachhaltigkeit sichtbar machen – aber klarer als bisher
Mit „Gastro for Future“ richtet Greentable e.V. seine Kommunikation zur nachhaltigen Gastronomie neu aus. Hintergrund sind die verschärften Anforderungen an umweltbezogene...
Markus Gnadt vom Landhotel Gutshof: „Weniger verbrauchen, mehr bewahren“
Im Landhotel Gutshof in Hartenstein führen Markus Gnadt und seine Frau Agnieszka ein Haus, das auf Gastfreundschaft, Regionalität und Bodenständigkeit setzt. Für Markus Gnadt ist...
EmpCo-Richtlinie: Warum die Gastronomie jetzt präziser über Nachhaltigkeit sprechen muss
Mit der EmpCo-Richtlinie verschärft die EU die Regeln für Umwelt- und Nachhaltigkeitsaussagen. Für die Gastronomie ist das relevant, weil nicht nur Produkte, sondern auch...
Oliver Firla vom ODINDS Haithabu: „Nachhaltigkeit ist kein Marketingtrend, sondern eine Haltung“
Nachhaltigkeit entsteht dort, wo Betriebe Verantwortung nicht nur mitdenken, sondern konsequent in ihre tägliche Arbeit integrieren. Im ODINS Haithabu zeigt sich das in...
Thomas Sampl von der Hobenköök: „Ein Stück näher zum Ursprung ist ein Stück näher zur Zukunft“
Nachhaltigkeit entsteht dort, wo Betriebe bereit sind, gewohnte Wege zu verlassen – und neue Strukturen aufzubauen. In der Hobenköök im Hamburger Oberhafen geht es nicht um...
Ingo Winkler vom Ratskeller Leipzig: „Nachhaltigkeit braucht Haltung – und Konsequenz im Alltag“
Nachhaltigkeit entsteht im Alltag – durch viele bewusste Entscheidungen, nicht durch Schlagworte. Der Ratskeller Leipzig zeigt, wie Haltung, Wirtschaftlichkeit und Praxis...
Genuss trifft Verantwortung: Greentable bringt Leitfaden für eine bessere Gastronomie heraus
Der neue Leitfaden zeigt, wie Gastronomiebetriebe Nachhaltigkeit alltagstauglich umsetzen können – mit klaren Zielen, praktischen Tipps und inspirierenden Beispielen aus dem...
METRO GastroPreis 2025 für besonders engagierte Gastronomiebetriebe
METRO hat im Rahmen der Rolling Pin.Convention den METRO GastroPreis 2025 verliehen – und damit Gastronomiebetreibende ausgezeichnet, die als Unternehmer mutig neue Wege gehen...
Die Guten sterben aus – Warum die nachhaltige Gastronomie gerade auf der Kippe steht
Ein Weckruf an alle, denen Nachhaltigkeit in der Gastronomie am Herzen liegt Nachhaltigkeit war mal das große Zukunftsthema der Gastronomie. Bio, regional, klimafreundlich –...