ODINS Haithabu

Direkt am Ufer der Schlei, nur wenige Schritte vom UNESCO-Welterbe Haithabu entfernt, verbindet das ODINS Haithabu nordische Frischeküche mit konsequenter Regionalität. Gastgeber Oliver Firla setzt auf klassisches Küchenhandwerk, saisonale Zutaten und enge Beziehungen zu Erzeugern aus der Umgebung. Viele Produzenten und Höfe liegen im Umkreis von nur 50 Kilometern – vom Schleifisch über Galloway-Fleisch und Eier bis zum Rohmilchkäse. Convenience-Produkte und Geschmacksverstärker kommen nicht in die Küche, stattdessen wird möglichst viel selbst hergestellt. In der hauseigenen Backstube entstehen täglich Brot, Brötchen und Kuchen, auch die Räucherkammer gehört zum Haus. Der angeschlossene Hofladen bietet viele der hausgemachten Spezialitäten zum Mitnehmen an. Als Mitglied von FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein steht das ODINS für regionale Wertschöpfung, kurze Wege und hochwertige Lebensmittel aus der Heimat.