lauschig lokal

Im lauschig lokal im Flensburger Käte-Lassen-Hof verbinden Günther Ballin und Benedikt Bliese moderne regionale Küche mit Einflüssen aus aller Welt. Die bewusst kleine, saisonale Speisekarte orientiert sich an dem, was Flensburg und die Umgebung gerade bieten – vieles kommt direkt vom Wochenmarkt oder von persönlich bekannten Erzeugern. So bleiben die Wege kurz und Überproduktion sowie Lebensmittelverluste gering. Abends werden kleine Gerichte zum Teilen serviert, vegetarische und vegane Angebote sowie besondere Ernährungsbedürfnisse werden selbstverständlich berücksichtigt. Bei der Produktauswahl spielen Tierwohl, biologische Landwirtschaft und faire Bedingungen eine wichtige Rolle; auch die Weinauswahl setzt stark auf Bio-Qualität. So steht das lauschig lokal für eine Gastronomie, die Regionalität, Genuss und verantwortungsvolles Wirtschaften konsequent zusammendenkt.