Haus am Berg

Im Haus am Berg in Seelscheid ist Nachhaltigkeit fester Bestandteil der täglichen Küchenarbeit. Gastgeber und Koch Michael Frank setzt auf ehrliches Handwerk, saisonale Zutaten und eine enge Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern. Gemüse, Kräuter und andere Produkte werden möglichst vollständig verarbeitet; saisonale Überschüsse durch Einlegen, Fermentieren, Einwecken oder Einfrieren haltbar gemacht. Auch bei Fleisch und Fisch steht der bewusste Umgang im Mittelpunkt: Fleisch wird gezielt eingesetzt, möglichst ganze oder halbe Tiere werden verarbeitet und unterschiedliche Teilstücke genutzt. Eine bewusst kleine Karte ermöglicht frische Zubereitung, gezielten Einkauf und weniger Lebensmittelverschwendung. Convenience-Produkte und beliebige Massenware passen nicht zum Konzept. So verbindet das Haus regionale Küche, Qualität und Wertschätzung mit einem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln.