The Lobby Restaurant im Radisson Blu Bremen

Im Restaurant The Lobby im Radisson Blu Hotel Bremen verbindet Küchenchef Tim Hoffmann internationale und regionale Küche mit einem konsequenten Nachhaltigkeitsansatz. Frische, saisonale Zutaten und Produkte aus der Region spielen dabei ebenso eine Rolle wie eine große Auswahl vegetarischer und veganer Gerichte. Besonders intensiv beschäftigt sich das Team mit der Vermeidung von Lebensmittelabfällen: Mithilfe des KI-basierten Winnow-Systems werden Küchenabfälle erfasst und ausgewertet, sodass Einkauf, Rezepturen und Mengen gezielt angepasst werden können. Ergänzend arbeitet das Haus mit Foodsharing und Too Good To Go. Auch im Hotelbetrieb wird an vielen Stellen angesetzt – von Ökostrom und effizienter Energienutzung über weniger Einwegplastik bis zur chemikalienfreien Reinigung mit Enozo-Technologie. Das Radisson Blu Bremen ist Green Key- und BREEAM-zertifiziert und macht Nachhaltigkeit damit zu einem festen Bestandteil von Küche und Hotelbetrieb.