#greenhacks
Praktische Ideen von Profis für eine zukunftsfähige GastronomieNachhaltigkeit einfach in die Küche bringen
Gemeinsam mit jungen Fachkräften aus der Gastronomie hat Greentable praktische Ideen entwickelt, die sich unkompliziert in Profiküchen umsetzen lassen. Entstanden sind Tipps, Videos und Rezepte für einen bewussteren Einkauf, weniger Lebensmittelabfälle und mehr Nachhaltigkeit im Betriebsalltag.
Das #greenhacks-Poster
Das Poster bündelt die 12 Ziele für eine nachhaltige Gastronomie und ergänzt sie um zahlreiche praktische Anregungen aus den Bereichen Einkauf, Umwelt und Gesellschaft.
Solange der Vorrat reicht, kann das Poster kostenlos per E-Mail bestellt werden.
Videos und Rezepte
In kurzen Videos zeigen Profis aus der Gastronomie, wie sich Lebensmittel vollständig verwerten und daraus attraktive Gerichte entwickeln lassen.
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Mehr InformationenNo-Waste-Brokkoli
Bao vom Bonvivant Cocktail Bistro in Berlin verarbeitet den Brokkoli vollständig – von den Röschen bis zum Strunk. Daraus entstehen geröstete Röschen, Salat, Püree und Pasta.
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Mehr InformationenNo-Waste-Blumenbowl
Cong vom Bonvivant Cocktail Bistro zeigt, wie aus einem ganzen Blumenkohl Couscous, Salat, verschiedene Röschen, Chips und eine selbst gemachte Sauce Hollandaise entstehen.
